Prévalence Géographique

Prévalence_Géographique_Allergies_Moutarde_Allergies_Alimentaires_association_1
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La prévalence géographique de cette allergie

Des disparités selon les habitudes alimentaires : 

En France, la moutarde est très représentée parmi les allergènes majeurs aussi bien chez l’enfant que chez l’adulte. 

Par contre elle est inexistante dans les chiffres cités par la Belgique.

Ceci s’explique par les habitudes alimentaires différentes d’une région ou d’un pays.  La moutarde, épice largement répandue dans le sud de la France occupe la 4ème place dans l’étude de Rancé à Toulouse alors qu’elle survient de manière anecdotique dans les études de Moneret Vautrin à Nancy.

Au Canada, la moutarde fait partie des 10 allergènes représentant 90% de toutes les réactions allergiques alimentaires.

La moutarde est souvent un ingrédient masqué sous la dénomination« épices ».