Informations Complémentaires

Informations_complémentaires_Allergies_Moutarde_Allergies_Alimentaires_association_1
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Informations complémentaires

Synonymes et produits de base

Graines de moutarde, huile de moutarde, moutarde en poudre, toutes les moutardes en condiment (moutarde à l’ancienne, de Meaux, Dijon, forte, préparée, etc.), toutes les parties de la plante de moutarde (feuilles, fleurs, pousses de moutarde)

Sources très probables

Cari ou curry et autres mets indiens, cornichons et marinades de légumes, fromages fondus, mayonnaise, sauces (ex : au raifort, barbecue, béarnaise, rémoulade), mélange d’épices, pâte à frire et panure des aliments

Sources possibles

Agents émulsifiants et liants, bouillons et soupes, charcuterie, fines herbes séchées, ketchup, plats cuisinés du commerce (ex : quiches et pizza), relish, saveur, saucisses, tous les produits dont la liste des ingrédients contient des épicesou des assaisonnements sans autre précision, trempettes, vinaigrettes et sauces à salade, petits pots pour bébés.

Sources possibles non alimentaires

La consommation de certains médicaments associés à un allergène alimentaire peut aggraver les manifestations de l’allergie: l’aspirine, les AINS (Anti-Inflammatoires Non Stéroïdiens) prescrits notamment en cas de douleurs, Les bêta-bloquants prescrits dans le traitement des troubles du rythme cardiaque, l’angine de poitrine, l’hypertension artérielle, …, les Inhibiteurs de l’Enzymede Conversion prescrits dans le traitement de l’hypertension artérielle.

L’association d’alcool et d’exercice à l’aliment en cause peut aggraver les manifestations de l’allergie alimentaire

Notes concernant l’allergie

Il est recommandé aux personnes allergiques à la moutarde d’éviter les herbes et épices sèches commerciales et tout produit indiquant sur l’étiquette les mots : épices (ou nom de l’épice), assaisonnement, mélange d’épices, herbes (ou nom commun des herbes aromatiques), persil, poivre, poudre d’ail, poudre d’oignon, sel de céleri, etc. qui sont des sources possibles de moutarde par contamination croisée. Autant que possible, remplacez les herbes et épicessèches commerciales par des ingrédients simples et frais tels que des herbes fraîches, des légumes frais, de l’ail et des oignons frais.